Carne FUMADA, l’affumica zione è sicuramente il più antico metodo di conservazione della carne bovina, lunga è la tradizione per noi di produrre questo salume.
Partendo dal taglio pregiato del Bovino, posto in salamoia di sale, pepe e bacche di ginepro,dopo 30 giorni è affumicato con legno di faggio.
La sua non eccessiva stagionatura lo rende un salume d’eccellenza, dal sapore aromatico in continua evoluzione….